(1).沙丁鱼去头，掏膛洗净，蘸上面粉，炸成金黄色待用。

(2).葱头、胡萝卜，黄瓜切成薄片。

(3).取小碗1只，放醋、柠檬汁、色拉油、葡萄酒、盐调成浇汁，倒入葱头、胡萝卜、黄瓜淹渍一会。

(4).青紫苏叶切成丝，用水洗净、沥去水，撒在炸好的沙丁鱼上、摆放整齐、倒上调好的浇汁即可。