土豆 洋葱 白菇（champignon de paris）/什么菇都行吧？ 肉丁（lardon fumé）/肉末 （请看备注2） 奶酪 一盒半raclette + 奶酪丝 （请看备注1） 胡椒 盐 白葡萄酒 --- 做饭用的，如果没有标注做饭用的，就用最次的。但要求酒味浓。 【备注1】： 1、奶酪用披萨那种也是可以的，但这个菜主要味道就在奶酪上，还是做奶酪火锅用的raclette比较够味，虽然味道臭一些，但奶酪味重。（在法国久了大家对奶酪都是重口味） 2、如果是爱披萨或者对奶酪接受度不高的人士，只用奶酪丝，或者马苏里拉什么的也不是不可以。 3、奶酪丝家乐福里就有……价格超级贵，法国的3-4倍。在国内我俩都只能泪眼汪汪的瞅瞅……也许淘宝会便宜些吧? 【备注2】： 1、lardon是肉丁，所以在煮的时候会自己散开。我不确定肉末也会自己散开，所以先不加油炒一下？ 2、法国这边土豆分的比较细，看清楚了，别用薯条土豆来做这个菜。用沙拉土豆或者烤箱土豆做！虽然贵一些，但物有所值的！ 【用量】： 1、1.5公斤的土豆只剩3个，所以大概用掉了1公斤+的土豆。 2、白菇用了一盒（就是1欧一蓝盒那种）大概……恩，平菇的话4-5朵中等大小的就够了。 3、肉丁是两盒，100G一盒,用熏过（fumé）的主要是因为可以少加盐…… 4、洋葱是2大颗 5、奶酪如果用2盒的话……奶酪丝就取消吧，我这样的奶酪狂人都觉得这样的量大了。 这么多的东西，我和我男友大概吃2-3顿都吃光。有一次邀请了他的两个吃货朋友，结果4个人就直接吃没了。
1、土豆煮了 可以做别的事情去了，土豆煮的很慢，而且还要等它凉。
我们一般是上午煮土豆，熟了就把水倒了往边上一放。做晚餐的时候用……
2、白菇、洋葱切片（半指厚的片）。锅里 + 白菇片 + 洋葱片 + 肉丁/炒开的肉末 + 水 + 一盒白葡萄酒 要求没过全部，大火煮。没汁了才好！
3、模子涂黄油，土豆去皮切手指粗的片，模子下面放一层土豆（一半），一层奶酪（raclette）+ 盐，胡椒 图1。再把剩下的土豆放上去
4、白菇，洋葱，肉丁 + 盐、胡椒，确认煮软了、汁收了，把它们放进模子里(注意，不要汁水！！！！！)
5、把剩下的奶酪（raclette）全部铺上去（2-3层）
6、进烤箱，直接开最大火（240度，但烤箱很差，漏热严重……），然后关注，奶酪上色了就可以了。注意中间的奶酪要化！！！然后拿出来再加一层奶酪丝。再进烤箱，上色就出。
7、作为奶酪狂人，吃的时候，我还要再加一遍奶酪丝……顺便一提，胡椒和盐要在餐桌上，根据不同口味自己加。
小诀窍
1、我个人觉得诀窍就在白葡萄酒上。我们用的是那种3盒一起的餐用白葡萄酒。所以不需要掌握量。不然的话，我觉得大概是1杯-2杯半白葡萄酒的量。反正开锅的时候扑鼻的白葡萄酒味才对。
2、还有土豆一定要选好的！不然没土豆本身香香甜甜的味道的话就跟嚼面疙瘩一样。
3、男友有的时候喜欢用黄油把菇煎一下再煮，我觉得都可以。
4、我考虑以后试试汁不收完，然后用电饭锅来做最后加热。上不了色，但味道应该差不多吧？
