1、鸡爪改刀放入锅内文火20分钟捞出冲水。

2、容器内放入冲干净的鸡爪，加水盖住鸡爪后，加入白醋发酵1个小时左右。

3、另外烧半容器的水，加入泡椒，文火5分钟。

4、再倒入容器内，加入生姜、葱、八角。

5、冷凉后，根据自己的口味放入盐、味精调味。

6、调好后，放入发酵后的鸡爪（把发酵的水滤除），加入少许白酒后慢慢等待美味吧，大概2个小时就可以吃了。