1、将梅肉用叉子叉几下，倒入叉烧酱、淡酱油搅拌均匀。

2、在室温中腌制至少3个小时，然后移到冰箱中，腌上至少2天一夜。

3、腌好后放在烘炉中，200度烤15分钟，反转再烤5分钟（烤盘最好先铺上锡纸，再搽上一层油，以防烧焦）

4、搽上蜜糖再稍微一烤即可出炉。

5、将酱汁（李锦记叉烧酱+淡酱油）另外煮滚，然后淋在叉烧上即可。

小诀窍

1、腌制的时候要足够长，至少得两天一夜，或者两天两夜。

2、烤的时候，可以一边刷上酱汁一边烤。