1、莴笋去皮，切成细丝，为增加脆感，用清水浸泡一会儿；

2、彩椒切成细丝，撒一点盐，让它变得柔软；

3、莴笋丝沥去水分，放入红椒丝；

4、加入一点白糖，盐，味精，白醋，拌匀；

5、为了提味，也可以放少许香油。切记装盘时不要带汤汁。

小诀窍

加白糖可以减少莴笋的特殊味道。这道菜要在吃之前拌，提前做好莴笋就会出水变软，不好吃。喜欢吃辣的朋友，可以把红彩椒换成红小辣椒。