1、草鸡洗净，控干水分，切成块状。

2、海参切成条状，姜切片，葱切段。

3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒至变色。

4、将炒好的鸡块、葱、姜、八角一同倒入砂锅中，加入1升清水，中火炖煮至鸡肉将熟。

5、将海参放入同煮，小火煮20分钟左右。

6、最后加入适量盐即可。