1、将chicken thigh去骨，用盐、料酒、姜末腌制30分钟；

2、将辣糟卤烧开晾凉（如果你不想烧也可以直接用）；

3、将腌制好的鸡腿皮朝外卷起来，用纱布或者锡箔纸包紧，如果用纱布的要用绳子扎牢，我用锡箔纸包的， 直接卷紧就好；

4、将卷好的鸡腿放入盘子中，蒸30分钟；

5、将蒸好去掉包裹的鸡腿浸入辣糟卤中，浸泡3小时以上即可，取出切片。