1、将猪腰从中间切开去除中间的白色膜，一定要去干净，不然味道很冲。然后根据个人喜好将猪腰切片或者切成腰花，将黑木耳用温水泡开。

2、锅里放少许清水烧开后，将切好的腰片倒入锅中焯一下，马上捞出来放在冷水里，记得在冷水里放点黄酒。

3、将油条切成三厘米长的小段，半个青椒切成滚刀块，泡好的黑木耳捞出来晾干，香菜洗净切段，生姜、大蒜头切丝备用。

4、将少许白胡椒粉、淀粉、老抽放入碗中，再放上半碗冷水搅匀备用。

5、锅烧热，倒入大约3汤勺色拉油，待油7成热的时候，倒入准备好的油条段炸脆，捞出，放在盘子里备用。

6、锅里剩下的油再放入姜丝、蒜片爆香，再倒入干辣椒、黑木耳、青椒翻炒。

7、一分钟后倒入焯好水的猪腰片继续翻炒一分钟，最后倒入步骤4事先调好的汁儿翻炒几下，撒点香菜就可出锅了。

8、将炒好的猪腰淋在事先炸好的油条段上，这道菜就完成了。