1、香菇和金针菜事先水发，发好的香菇一切二。

2、油面筋切半，清水泡上10来分钟。

3、水面筋切片。

4、胡萝卜切长段，笋也切长段。

5、丝瓜去皮，切滚刀。

6、热锅，下适量油，先下香菇、金针菜和胡萝卜炒一炒。

7、接着下笋和水面筋还有毛豆继续翻炒。

8、加酱油、糖和水，大火烧开，改小火慢慢煨。

9、再下油面筋继续煮。

10、等这些食材都烧差不多，入味了，盛起。

11、下少许油，炒一炒丝瓜，加什锦的汤汁和少许的盐巴，将丝瓜煮开。

12、最后将所有的素菜统统倒入大火开几开即可。