1、准备所需的原料，鱼片、酸菜、姜片、干红辣椒、花椒、蒜瓣。

2、提前将鱼片用姜丝、生粉、料酒、盐，抓匀，腌制10分钟。

3、锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片、蒜瓣、干红椒、花椒）爆香。

4、下鱼片，慢慢炒至鱼片变色。

5、加入一碗的开水，大火煮沸。

6、加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用。

7、另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒、姜片、干辣椒、蒜瓣、芝麻一起倒进去爆香片刻。

8、滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上，一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉即可食用。