金瓜糕的做法

材料

主料:金瓜刨丝800g,虾米50g(浸水后沥干),猪绞肉100g,香菇4朵(泡发切幼粒),菜脯碎100g(清洗后沥干),蒜茸1汤匙,晒油半茶匙,清水600ml 调味料:胡椒粉、盐、糖、蚝油各1茶匙,五香粉半茶匙 米浆:粘米粉350g,粟粉50g,清水500ml 提味料:炸葱酥,炒香花生碎,红辣椒丝,青葱丝

做法

1、锅里烧热两汤匙油,加入蒜茸炒软后加入虾米、菜脯碎和香菇粒慢火炒香,然后加入绞肉炒熟。

2、盛起一少部分,加入哂油拌匀备用。

3、把金瓜丝和调味料加入锅里炒匀,注入清水煮至金瓜微软。

4、把粘米粉、粟粉和清水拌匀,倒入锅里用慢火不停翻炒以免焦底,炒至很难炒时(米浆形成粘稠状),即可熄火。

5、盛起一少部分渗进炒香的(2)里拌匀。

6、将一半的米糊盛入已抹油的9吋正方蒸盘抹平。

7、再将(5)的米糊盛入抹平后,将其余的米糊盛入抹平,大火蒸45分钟。

8、待完全冷却后,即可切块撒上提味料享用。

小诀窍

~不建议一次性将所有提味料撒上糕体上,方便吃不完的糕,改天可煎香享用。

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