1、先把非洲鱼洗净，再把内脏都清除干净。

2、用刀子在非洲鱼的肚子上划几刀，化的越细这鱼炸出来就会更脆口。

3、之后热油锅，把非洲鱼煎炸至金黄色。

4、把炸至金黄色的非洲鱼盛盘，备用。

5、锅里倒入少许沙拉油，放姜丝爆炒至出味，然后就慢火把它炸至金黄色。

6、把炸好的姜丝均匀的铺在非洲鱼上，再把刚刚炸姜丝的油适量的淋在上面。

7、最后再加一些酱油和花雕酒调味即可。