1、鸡蛋打一下，在放入面条鱼，同时加盐、胡椒粉、切好的葱花的一半，用筷子打均匀。

2、锅中放入色拉油，烧热后，倒入步骤（1）的鸡蛋液，中火，用筷子轻轻地向一个方向搅拌。

3、等鸡蛋开始凝固后，把它翻过来，再烙一下，用筷子弄碎。

4、最后把剩下的葱花放到锅中一起炒一下即可。

小诀窍

1、色拉油一定要多放。

2、如果买到的是熟的白鱼仔，一定要尝一下是不是很咸。

3、如果买到的是生的白鱼仔，要事先用料酒和胡椒粉味一下。