【馅的制作】

1、苹果去皮，去核，沿轴向切成3mm左右的片。

2、放入锅中，加糖、柠檬汁，中火加热，不断地翻搅，使其加热均匀。

3、15分钟以后加入，桂皮粉和肉豆蔻粉，搅拌一下。直到锅中果汁刚好把苹果包住为止。

4、待预热散去。

【皮的制作】

1、面粉各自称好后，放入盆中，用勺子搅拌均匀。

2、黄油切成1cm见方的小块，放入盆中去。

3、用水把面粉和黄油和成团，放入冰箱冷却1-2小时。

【派的制作】

1、把《皮》分成两份，其中的一份的2/3做成底盘，另外的部分做成盖子。

2、底盘：把面团擀成15cm的圆饼，用叉子扎一些小孔。

3、把《馅》均匀放到上面。

4、盖子：把面团擀成10-12cm的圆饼，用刀切成10条，放到苹果馅的上面。

5、将底盘的边缘翘起来，把盖子部分包住。

【烘烤】

200度，40-50分钟。30分钟左右，取出，上面抹上鸡蛋清。