菠萝酥皮泡芙的做法

材料

【基础泡芙原料】: 低粉 100g 水 160g 黄油(或植物油) 80g 糖 1小勺 盐 1/2小勺 鸡蛋 3个 【酥皮原料】: 黄油 50g 低粉 35g 糖粉 25g 杏仁粉 10g

做法

1、水、盐、糖、黄油放锅中,中火加热稍微搅拌至沸腾。

2、转小火倒入低粉,用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅,关火晾凉。

3、分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊,装入裱花袋挤入烤盘,盖上湿布备用。

4、黄油软化打至顺滑,加入糖粉搅拌均匀。

5、低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中,用橡皮刮刀搅拌均匀,仿佛冰箱冷藏30分钟左右。

6、冷藏后的面团分成10g左右的面团,沾一点薄粉,配合泡芙大小按成圆片,放在泡芙顶上。

烤箱预热180度,烤25分钟左右即可。

(创建于2014-10-10)

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