1 鸡腿肉切块，放入料酒，蒜末，葱花，姜片放冰箱腌制。

2 面粉一碗，放入一点盐，一点糖，一点油，一点水，两个鸡蛋，用筷子一个方向搅成均匀的面糊，不要太稀，不然炸出来的鸡肉块，容易破皮。

3 把鸡肉倒入面糊中，拌匀。此时可以在锅中倒油，大概要一厘米高的油，待油温5成热，转中小火。第一遍是要把鸡肉炸熟。

4 把裹好面糊的鸡肉块逐个放入油锅中炸，炸好的用漏勺盛出准备复炸。

5 第一遍炸好了之后，转大火，把鸡肉再炸一边，保证外皮酥脆。

6 炸鸡肉的时候可以准备酸甜汁和切菠萝，番茄酱两大勺，糖一大勺，醋一大勺，盐少许。

7 把炸好的鸡肉块沥油后，再锅中留点底油，倒入酸甜汁，煮冒泡时倒入鸡块，倒入菠萝块。

8 翻炒均匀，菠萝块完全热透，就可以出锅装盘了。根据需要和自行用香菜或者香葱点缀。