1、海鲈处理好，沾上干淀粉。

2、香葱清洗干净，切细碎；生姜拍扁。

3、蘑菇清洗干净，1切2。

4、热锅下适量油，下海鲈两面煎。

5、余油下葱头和生姜爆炒一下。

6、再下蘑菇炒一下，下煎好的鱼。

7、加入酱油、糖和清水，大火煮开，再文火慢炖。

8、等鱼充分吸饱了汤汁，撒上葱花，装盘。