1、三文魚尾1隻用刮鱗刀將鱗片去乾淨，洗淨後用廚房紙巾將水吸乾，兩面各用刀劃出兩道口，兩面各用鹽1小匙和適量白胡椒粉按摩均勻。

2、蔥2支分蔥白和蔥綠切段。

3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）兩面各煎1分鐘盛起。

4、烤盤鋪錫箔紙，放上步驟（3）烤箱加熱175度10分鐘。

5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）的蔥白爆香，再加入醬油2匙、料酒2匙、白砂糖1匙和水3匙炒勻。

6、加入步驟（4）小火燉煮，一面差不多了翻另一面。

7、待魚熟了將魚盛起，剩餘醬汁加入香油1匙和步驟（2）的蔥綠小火稍微拌炒一下淋在魚上。

小诀窍

三文魚尾有點厚，所以我煎過後還有放進烤箱烤一下。