1、猪肉剁碎。

2、江瑶柱切碎放入肉馅中，加入适量油、盐、酱油拌均匀。

3、豆腐中间切开，在横切面中部用筷子捅穿，将适量的肉馅塞进去。注：塞肉的时候要很小心，肉馅不能太多，不要撑破豆腐。

4、倒适量的油入锅中烧开，调中小火，将酿好的豆腐肉馅朝下放入锅中煎，放适量的盐。

5、将豆腐煎至两面呈黄色时，放约150ml水，加盖焖约5分钟。

6、下适量酱油，再焖1分钟即可出锅。