1、猪小排剁成4cm长的小块，香葱洗净切段，老姜切丝。

2、猪小排加入料酒、生抽、葱段、姜丝和白胡椒粉腌30分钟。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，调成中小火，放入猪小排炸至焦黄，捞出控干。

4、炒锅留底油，中火加热，放入冰糖和少许水熬煮至冰糖融化，继续加热至糖浆开始变成金黄色时，加入香醋用小火熬煮至黏稠，放入排骨翻炒，当所有排骨都均匀地裹上糖醋汁时就可以出锅了。