1、五花肉、鸭胗、鸭脖一起下锅，清水煮开，去浮沫。

2、捞出食材放进大铁锅，加入味极鲜酱油和糖，还有八角和桂皮，再加入汤水大火烧开，再改小火慢炖。

3、制卤时间至少1.5小时，直到筷子能轻易插入猪肉为适。

4、在制面汤时即可做面条，烧水，将上海青的大头和面条一起下锅。

5、煮开再加冷水，重复三次，面条快好的时候加入菜叶。

6、卤味出锅后，五花肉冷却后再切片。

7、面条煮好，捞出青菜和面条，泡在我的豚骨赤汤里，再放上切片的五花肉，我感觉和街上的面条差不多，只会更好吃。