【菠萝焦糖做法】：

1、糖倒入锅中小火煮至焦糖色。

2、倒入开水煮到汤汁稍收干，加菠萝和黄油快速拌匀。

3、混合好的菠萝垫在模具底。

【蛋糕做法】：

1、黄油小火融化沸腾，关火。

2、筛入低粉快速拌匀。

3、加入牛奶打匀，降到不烫手后加入蛋黄拌匀。

4、蛋白打至粗泡，加糖中性蛋白状态（小弯钩）。

5、分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀。

6、预热烤箱，上下火，中下层，175度40分钟。

7、趁热将蛋糕倒扣脱模。