1、带鱼不去鳞直接切断儿，用料水（葱、姜、盐、味精、料酒、白胡椒粉）泡20分钟去腥味

2、干松茸菌（或干香菇）泡发

3、带鱼泡好后裹蛋液炸熟（防止炸鱼的时候鱼会干）

4、平底锅中倒入少量底油，将葱姜菌类一通入锅

5、放入生抽、开水，开锅后放入生肉馅（保持鲜味儿），煮熟

6、放盐、鸡精、料酒、大蒜，带鱼（码放整齐），收汁儿即可

小诀窍

快速泡发菌类小窍门：将干货放入密封的容器，倒入开水摇一摇（十分钟左右）即可。不过还是i建议提前泡好，因为开水泡菌菇会破坏营养。