1.一般菜市场的藕都是3节的嘛，选中间的那节，比较爽脆。

2.莲藕去皮，切丁，汆水2分钟，控干备用。

3.猪肉末加姜末，鸡蛋一个，酱油，葱花，糖搅拌，或者根据自己腌制猪肉的习惯放调料，随意吧。。

4.搅拌上劲儿，腌制10分钟。。

5.肉末中加入莲藕，加生粉或者糯米粉

6.搅拌均匀。

7.平底锅加油，莲藕饼放入锅中。

8.煎至2面金黄即可。用猪油煎更加香。