1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分

2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）

3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出

4、将油倒掉不要，五花肉盛出

5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色

6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色

7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时

8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可

小诀窍

炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。