【鱼块的腌制与煎制过程】：

1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块，切好的鱼块放在盘子中，撒入少量食盐。

2.撒入少量白胡椒粉，放在一边腌制10分钟。

3.准备一个小碟子，里面放入适量生粉，腌好的鱼块放在生粉上滚一圈，使鱼块表面均匀的裹一层生粉。

4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液，裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈，使鱼块表面均匀裹一层蛋液。

5.平底锅放火上烧热锅底，倒入适量食用油，把裹有蛋液的鱼块放在锅底，小火煎制，煎至一面金黄色翻面煎另一面。

6.煎到鱼块两面成金黄色，把鱼块控油捞出，放在碟子中备用。

【红糖番茄酱汁的调制过程】：

1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉，加入3汤匙番茄沙司。

2.加入1/2汤匙山西老陈醋。

3.加入1/2汤匙红糖。

4.加入3汤匙凉白开。

5.搅拌均匀，形成红糖番茄酱汁。

【酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程】：

1.生姜切丝，大蒜切成蒜末。

2.平底锅内煎鱼块留下的底油里，放入生姜丝和蒜末煸香。

3.放入调好的红糖番茄酱汁，大火熬煮至酱汁表面起泡。

4.把煎好的鱼块倒入酱汁里，一边用铲子轻轻翻动鱼块，一边中火熬煮。

5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。

6.青红尖椒洗净切成寸段，小葱洗净切寸段。

7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面。

8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面，即可出锅。