1、将南瓜煮熟,水分沥干。
2、将所有材料(除黄油、片状黄油外)搅拌至光滑,加入黄油搅拌均匀。
3、基本发酵30分钟,擀压冷冻2小时左右。
4、将面团包入片状黄油。
5、将面团擀开折叠3折2次,冷藏松弛30分钟。
6、将面团在擀压3折最后一次,擀压至1.2cm厚。
7、切成150g/个细条。
8、将细条面团扭成纹路状。
9、以温度25℃,湿度70%发酵50分钟,发酵好后在表面刷上蛋液。
10、以烤箱温度上火200℃,下火190℃烘烤18分钟。
1、将南瓜煮熟,水分沥干。
2、将所有材料(除黄油、片状黄油外)搅拌至光滑,加入黄油搅拌均匀。
3、基本发酵30分钟,擀压冷冻2小时左右。
4、将面团包入片状黄油。
5、将面团擀开折叠3折2次,冷藏松弛30分钟。
6、将面团在擀压3折最后一次,擀压至1.2cm厚。
7、切成150g/个细条。
8、将细条面团扭成纹路状。
9、以温度25℃,湿度70%发酵50分钟,发酵好后在表面刷上蛋液。
10、以烤箱温度上火200℃,下火190℃烘烤18分钟。