1、将南瓜煮熟，水分沥干。
2、将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀。
3、基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右。
4、将面团包入片状黄油。
5、将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟。
6、将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚。
7、切成150g/个细条。
8、将细条面团扭成纹路状。
9、以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液。
10、以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟。
南瓜丹麦酥条的做法
材料
总重1300g，每个150g，可做8个南瓜丹麦酥条。 【材料配方】 高筋面粉………… 380g（76%） 低筋面粉………… 120g（24%） 南瓜泥 ………… 250g（50%） 砂糖 ………… 80g （16%） 盐 ………… 10g （2%） 鸡蛋 ………… 80g （16%） 牛奶 ………… 60g （12%） 鲜奶油 ………… 30g （6%） 黄油 ………… 30g （6%） 片状黄油 ………… 250g（50%）
做法
相关
丹麦酥,丹麦,酥,
