将鸭胸洗净沥干，然后在鸭皮面用刀轻轻的化几道口子（不要化破皮）。土豆洗净切越3-4毫米厚的片。

将1茶匙盐和1茶匙黑胡椒粉混匀然后撒在鸭胸的整个表面，腌10分钟。

将烤箱预热400F度，另外将厚底铸铁锅（castiron skille）用中火烧热。

锅热后，然后将鸭胸皮朝下放入，用小火煎5-7分钟至鸭皮变成棕褐色。其间可以稍微挪动一两次确保没沾锅。

然后将鸭子反面煎2-3分钟后，将整个铁锅放入烤箱中烤7-10分钟取出。

将鸭子从锅中取出静置5分钟，利用锅中剩下的鸭油（如果太干可以再加一点），将土豆片煎熟。可以加一点盐和胡椒。

摆盘时，将土豆片先铺一层在盘底，然后用利刀将鸭胸斜着片成厚片，再扇型摆在土豆片上。

在盘中空旷地带放入甜酸酱即可。可以另外配点撒拉叶子作为配菜。