1、买回来的龙利鱼自然退冰，然后用厨房用纸吸掉多余的冰水。

2、鱼身干净后，淋照烧酱和蚝油。

3、用刷子把淋得酱汁均匀的涂抹在鱼柳的两面，冷藏腌制15分钟。

4、锅烧热，我放了一小块黄油和一点橄榄油，中小火煎鱼。

5、待鱼身有微微焦色后翻身继续煎。

6、待鱼肉泛白，鱼身紧致，用筷子轻拨，可以拨出鱼块即可。

小诀窍

1、龙利鱼为海鱼，本身已经有一定的咸度，再加上腌料也自带咸味，所以无需放盐。

2、为了低脂健康，用橄榄油煎鱼，也可以用黄油煎鱼，会有奶香味。或者一半橄榄油，一半黄油。

3、煎鱼的火不要大，否则容易焦糊，因为照烧酱中有糖，容易火大糊掉。

4、出锅后可以研磨胡椒食用，更有风味，也可以淋少许柠檬汁进食。

5、龙利鱼营养价值很高，而且刺少，腥味小，很适合做这道菜，一般大型超市有卖。