1，将6寸模具底部和侧边包上硅油纸。

2，将奶油奶酪放入打蛋盆中。

3，隔水软化。

4，再加入牛奶。

5，搅拌均匀。

6，加入细砂糖40克。

7，搅拌均匀后分次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀后再加入下次。

8，然后全部搅拌好，再加入融化的黄油搅拌均匀。

9，玉米淀粉过筛备用。

10，将过筛后的低筋面粉倒入搅拌好的奶酪糊中。

11，然后搅拌均匀。

12，蛋白三个倒入无油无水的容器中。

13，分三次加入40克细砂糖，打至图片状态。

14，先取一小部份蛋白霜倒入奶酪糊中。

15，翻拌均匀。

16，再将翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜中。

17，翻拌均匀。

18，然后将面糊倒入模具中，模具外面裹上锡纸，并放入有温水的烤盘上。

19，烤箱150度预热，下层烤约50分钟。

20，烤好后将蛋糕脱模，不要着急吃，冷藏后再切片食用。