(1)、除去美卢萨鱼小骨，撒上盐、酒、姜汁。

(2)、剥掉栗子皮（较大的则切成2小块），红萝卜切成3cm厚花状，水煮。切除小蘑菇的根，备用。

(3)、鸭儿芹切成3cm长。

(4)、将美卢萨鱼盛盘中，加入(2)，放在蒸笼里蒸10分钟，把鸭儿芹分散开稍蒸一会儿。

(5)、将高汤和酱油加热，用淀粉勾芡，煮至糊状后，盛入盘中，再加入(4)。

2人份。