1. 把干燕盏洗净表面，放干净容器中，倒入100ml纯净水。

2. 泡发5小时或更长，至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍。

3. 把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出。

4. 燕盏完全泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细条（这样处理后再炖煮效果更好）。

5. 取一杯小米，5颗红枣冲洗下备用。

6. 取一个大点的锅子，把小米倒入。

7. 再加入五小碗清水（约1000ml）。

8. 加盖大火煮开后，转小火慢煮30分钟至粥变浓稠。

9. 开盖加入1.5小碗清水（约300ml），搅拌均匀。

10. 煮开后放入泡发处理好的燕窝。

11. 放入红枣。

12. 小火慢煮30分钟即可，期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。

小诀窍

1. 鉴别是否特干燕窝的办法是，干燕窝浸泡后的发头效果很好，约是原重量的6-7倍，这可以证明是特干燕窝。

2. 品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构，口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。

3. 燕盏泡开后，可沿纹理撕成条状，燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条；这样处理后再炖煮效果更好

4. 燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法，那么需要60～90分钟；而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝，一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮，那么时间要适当延长。