1、蕹菜根洗净沥水，用刀拍扁后切成小段，西红柿洗净切碎，辣椒切碎，大蒜拍破切碎；

2、炒锅烧热倒入少许油，下蒜末和辣椒爆香，放入蕹菜梗煸炒一下；

3、放入西红柿翻炒出汁，加入生抽、白醋、盐翻炒均匀即可。

小诀窍

1、也可以先将空心菜梗和西红柿分别炒软再混合翻炒味道会更入味，也可以加锅盖稍稍焖煮一下。

2、可以根据口味放入剁椒或是豆豉更别有风味。