1、葱切成葱花，蒜切末，鸡蛋均匀打散成蛋液；

2、番茄洗净，切成小丁；

3、炒锅中放适量油，爆香葱花；

4、放入番茄丁，煸炒至变软烂出汤，再加入适量开水；

5、大火煮开，倒入蛋液，沿同一个方向均匀搅拌；

6、加入蒜末，拌匀后关火，再加入少许的香油即可。