(1)螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉，备用；

(2)大葱切段，生姜切片，红米椒和小青椒切小段，大蒜切对半，备用；

(3)锅内加入适量清水大火烧开，倒入螺蛳，放入一根葱和两片生姜，适量料酒和盐，大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干；

(4)热锅加油，放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香；

(5)加入沥干的螺蛳大火爆炒，放入适量料酒、生抽和盐，炒至螺蛳厣（yan）即壳盖完全脱落，撒上葱花即可装盘享用。