1.虾从尾部用剪刀剪开，并取出沙线。缺图，我手忙得慌，拍不了。

2.将干红辣椒切段，最好是新鲜红辣椒。

3.将豆豉碾碎。

4.蒜头搓成茸。

5.将蒜蓉在油锅中炸成金黄。装起。

6.另起油锅将虾炸全熟。捞起沥干油。

7.油锅油倒出后，烧热，再倒入蒜蓉，豆豉茸，辣椒粒爆香，加盐加胡椒粉，虾倒入翻炒均匀即可。

小诀窍

1.豆豉是有咸味的，放盐的时候不要放太多，否则会太咸。 2.炸蒜头的时候，一定要不时的翻动，否则，蒜容易焦掉。 3.虾不要炸太久，熟了就好，闻到虾壳的香味就差不多了。