1.回锅肉切碎，香肠切碎，杭椒切碎，小米辣切碎。土豆切丝，漂水后加盐、花椒粉和淀粉拌匀至能看到白浆。

2.锅内加红油，下回锅肉碎和香肠碎炒出油（或者色拉油加郫县豆瓣炒上色），然后下入土豆丝摊开成饼状，撒上杭椒碎和小米辣碎，盖盖改小火。不停地转锅，听到噼啪声揭盖。

3.本来揭盖撒葱花就大功告成的，恨只恨，我家的这个炒锅不是不粘锅。结果，这倒扣出锅的思路就此结束。只有用锅铲，我使劲的铲铲铲。于是饼，也就灰飞烟灭，成了一团乱麻。