1.热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。

2.放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。

小诀窍

1、热锅放油，煎鱼不容易沾锅。

2、生抽已有咸味，不用再放盐。

3、鱼大的话，就多煮几分钟，大约7分钟。鱼小的话，可以少煮几分钟。