1.咸蛋黄按说明书烹制，我买的是生的所以要蒸熟，如果是即食的可省略此步骤

2.苦瓜从中间一剖为二，用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用，注意不要将瓜肉挖破

3.将挖好的苦瓜放入加盐的开水中汆烫2分钟后放入冷水中过凉备用

4.关键的一步，将蛋黄碾碎放入苦瓜中，用勺子压实，然后切片装盘。

小诀窍

1、 蛋黄本身有咸味所以此菜不用额外加盐 2、 蛋黄也可以不碾碎直接放入苦瓜中，但我买的苦瓜比较小，放不进去 3、 苦瓜要买粗一些的，比较好挖瓤，也比较好塞蛋黄入内