1.鸡蛋打碗里、搅匀；青、红辣椒、小葱均切碎。

2.炒锅倒油，大火烧热，将鸡蛋倒入后用筷子快速搅拌并盛出。　　

3.锅内再次加入适量的食用油，待油热冒烟时将辣椒碎及葱碎同时倒进去，快速翻炒。

4.加盐、胡椒粉、少许的酱油，可以加少许清水。

5.再将煎好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。