1.食材洗净，菠菜、平菇分别焯水备用。

2.炒锅稍预热，倒入适量橄榄油，油热后放入葱花、蒜末爆香。

3.放入平菇，快速翻炒至略微发软，加适量盐和少许水。

4.平菇八成熟时放入菠菜，翻炒均匀，加适量蚝油，食材均入味熟透后即可。

小诀窍

1.爆香后葱花和蒜末可以撇出。 2.平菇比较吃油，菠菜焯水后不易出汁，适量加水可防止糊锅。