1.纽约克牛排修整边缘形状、去除油筋，备用。

2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀，倒在作法1的纽约克牛排上。

3.将步骤2的纽约克牛排腌约5分钟，备用。

4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧8分热，转中小火。

5.将作法3的纽约克牛排放入锅中，每面煎约2分半钟，煎至表皮香酥呈现金黄色即可。