1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置约10分钟至入味；柳橙榨汁，并切取少许外皮切成细丝备用。

2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3、4分钟至熟后，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。

3.另起一锅，在热锅中加入1小匙油，倒入柳橙汁及所有调味料煮开，再放入作法2的排骨及柳橙皮丝，翻炒数下至入味后即可。