1.将排骨洗净沥干，用调味料Ａ拌匀，腌渍约20分钟备用。

2.干豆豉用水泡软，再加入所有调味料Ｂ调匀备用。

3.热油锅，将作法1的排骨过油略炸后沥干放凉备用。

4.将作法3的排骨拌入作法2的材料，用大火蒸约30分钟至熟软，起锅后滴入香油，撒上少许葱花、姜末、蒜末、辣椒末即可。