1.将苦瓜去籽入滚水（放少许盐）汆烫至变成翠绿色，捞起备用。

2.把小排切块，汆烫后放入冷水中洗净备用。

3.将所有腐乳煮汁的材料调匀倒入锅中，加入作法2的小排，用小火焖煮至排骨变软、略为收汁。

4.将所有调味料放入作法3的锅中，转大火拌炒均匀，再以太白粉水勾芡，起锅前淋上少许麻油即可盛盘，以苦瓜装饰即完成。