1.辣椒洗净切片；青蒜苗洗净切片；鸭血洗净切块；酸菜切片，泡水洗净后沥干，备用。

2.大肠头洗净后入锅以小火卤50分钟后，捞出切片，备用。

3.热一锅加入适量的油，将蒜末、作法1的辣椒片、姜丝、花椒爆香。

4.再加入除了香油外的所有调味料和作法2的大肠头与作法1的鸭血丁、酸菜片，以大火煮至沸腾再以小火烧5分钟

5.以太白粉水勾芡，起锅前加入作法1的青蒜片与香油即可。