1.将鸡爪剁去指尖部位洗净；姜切丝备用。

2.烧滚水，放入作法1的鸡爪，待水再滚沸后即可关火，且盖上锅盖闷约12分钟，至鸡爪全熟。

3.捞起作法2的鸡爪，用冷水沖约1个小时，捞起沥干。

4.作法3的鸡爪及作法1的姜丝一起放入酸甜汁中浸泡，约1天后即可食用。