1.鸡脚洗净后剁去指尖，再去掉胫骨后，备用。

2.起一锅热水，待水煮沸后将作法1放入锅中，汆烫约1分钟后，再用开水沖凉备用。

3.把姜切片，葱切段，洋菜用冷水泡约2分钟至软后，沥干水分备用。

4.将作法2的鸡脚及作法3的姜片、葱段及洋菜与所有调味料一起放入碗盅拌匀。

5.再将作法4的碗盅放入蒸笼蒸约30分钟后取出，再把葱、姜挑掉。

6.取5个碗，于碗底放入少许香菜做装饰，将作法5的鸡脚及汤汁平均倒入碗中，放凉后放入冰箱的冷藏室，待结冻冰凉后即可食用。