(1)将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。

(2)将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。

(3)将鱼卵放入容器中，加入作法(2)材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2∼3天。