1.将太白粉与蛋白混合均匀，放入石斑鱼片，沾裹均匀备用。

2.青江菜切段，冬菇切片备用。

3.热1大匙油，将作法1的石斑鱼片稍微过一下油后，捞起沥油备用。

4.另热1小匙油，加入过油后的石斑鱼片以及青江菜、冬菇片、红萝卜片与调味料，快速拌炒约1分钟至均匀入味即可。